Orblue Dough Docker
Orblue
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Un rodillo con púas que pincha la masa uniformemente para evitar que se formen ampollas, para obtener cortezas finas, estilo galleta y precocidas.
Sobre Orblue Dough Docker
Un punzón para masa es un rodillo con púas que se pasa sobre la masa enrollada para perforar agujeros espaciados uniformemente, que dejan escapar el vapor para que la base no se hinche y forme burbujas grandes. Este Orblue es un rodillo de plástico apto para uso alimentario con púas escalonadas.
Es una herramienta para masas finas, estilo galleta y precocidas, y para pizzas en bandeja donde se desea una base plana y uniforme. Una pizza napolitana clásico se deja sin pinchar para que su borde pueda hincharse, por lo que es una herramienta especializada y no una herramienta cotidiana.
Especificaciones
Puntos fuertes
- Pincha la masa uniformemente para detener las burbujas grandes.
- Ideal para bases finas, estilo galleta y precocidas.
- Barato y rápido de usar
A tener en cuenta
- No para napolitana, que necesita un borde abierto.
- Un tenedor puede hacer el trabajo en caso de apuro
- Herramienta de un solo propósito
Preguntas frecuentes
¿Qué hace un estibador de masa?
Hace pequeños agujeros espaciados uniformemente en la masa enrollada para que escape el vapor y la base se hornee plana en lugar de hincharse formando grandes burbujas. Es principalmente para masas finas, estilo galleta y precocidas, y para pizzas en bandeja donde desea una base plana y uniforme.
¿Necesito un punzón para pizza napolitana?
No, todo lo contrario. Se deja una pizza napolitana sin pinchar para que el gas permanezca en la masa y el borde se hinche hasta formar una cornicione aireada. Los punzones son para estilos finos, nítidos y planos; usar uno en una pizza napolitana aplanaría el borde que estás intentando construir.
