Buscador de pizza
Crea tu pizza ideal en casa
La pizza que merece la pena hacer en casa es la que encaja con tu horno y tu paciencia. Dile al buscador cómo quieres el borde y te lleva a un estilo, luego te pasa la receta de masa: hidratación, sal y una cocción ajustada a tu horno. Un horno doméstico cerca de 250 °C te acerca a una masa más gruesa y de cocción larga como la Detroit o la siciliana; un horno de leña cerca de 485 °C es territorio napolitano. Cubrimos 9 estilos, cada uno con su receta completa.
¿Qué buscas? elige hasta 3
Tu horno
¿Cuándo?
Presupuesto
¿Dónde? ciudad, país o región
What you can bake, by the numbers
Cada estilo que el buscador puede darte, con los números para hacerlo.
| Style | Feels | Bake | Ferment | Hydration | Recipe |
|---|---|---|---|---|---|
| Neapolitan | Esponjosa, Con queso, Chamuscada | 480°C | 8h room | 62% | Recipe |
| New York | Fina, Con queso | 290°C | 48h cold | 62% | Recipe |
| Detroit | Con salsa, Gruesa | 250°C | 4h room | 70% | Recipe |
| Chicago | Con salsa, Gruesa, Con queso | 220°C | 1h room | 48% | Recipe |
| Sicilian | Con salsa, Gruesa | 240°C | 16h cold | 70% | Recipe |
| Roman al taglio | Esponjosa, Gruesa | 255°C | 24h cold | 80% | Recipe |
| Roman | Crujiente, Fina | 350°C | 24h cold | 55% | Recipe |
| New Haven | Crujiente, Fina, Chamuscada | 400°C | 48h cold | 66% | Recipe |
| Neapolitan Contemporanea | Esponjosa, Con queso | 450°C | 24h cold | 70% | Recipe |
Common questions
¿Qué pizza es más fácil de hacer en un horno doméstico?
Un horno doméstico llega como mucho a 250-285 °C, demasiado poco para una napolitana de 60 segundos. Una masa más gruesa y de mayor hidratación que cuece más tiempo, como la Detroit, la siciliana o la romana al taglio, perdona el calor más bajo y sale igual de aireada.
¿Esponjosa o crujiente, qué estilo hago?
Lo esponjoso lleva a la napolitana o a una contemporánea de alta hidratación. Lo crujiente lleva a una tonda romana fina o a una New Haven bien hecha. Elige la textura y el buscador la traduce en un estilo y una hidratación de partida.
¿Mi horno cambia la recomendación?
Sí. La misma textura cuece distinto a 250 °C que a 485 °C, así que una elección esponjosa lleva a una napolitana clásica en horno de leña y a una contemporánea de larga fermentación en horno eléctrico o de gas.
¿Cuánto tiene que fermentar la masa de pizza?
De cuatro horas a tres días. Una fermentación en frío más larga, de 24 a 72 horas, desarrolla sabor y una miga más abierta, y el buscador mete tus tiempos en la receta que pasa a la calculadora de masa.
Eating out instead? Find your ideal pizza near you.