HENDI Aluminium Pizza Screen 28cm
HENDI
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Una pantalla de malla de aluminio perforada que permite que el aire llegue a la base para un horneado uniforme y crujiente, útil para masas más suaves o para un horno convencional.
Sobre HENDI Aluminium Pizza Screen 28cm
Una rejilla para pizza es un disco de malla de aluminio perforado sobre el que se construye la pizza, de modo que el aire llegue a la base mientras se hornea. Esta rejilla HENDI es una malla redonda 28 cm, una versión para catering de una herramienta de pizzería común.
Las pantallas son adecuadas para masas más suaves y con mayor hidratación y para hornos convencionales, donde ayudan a que la base se endurezca y quede crujiente sin una piedra abrasadora. Los puristas hornean directamente sobre la piedra, pero una pantalla es una forma indulgente de conseguir una base uniforme.
Especificaciones
Puntos fuertes
- La malla permite que el aire refresque la base de manera uniforme.
- Perdón para masas blandas y hornos caseros.
- Ligero, apilable, fácil de guardar.
A tener en cuenta
- Menos carbón que hornear directamente sobre una piedra
- No apto para una verdadera pizza napolitana de alto calor
- Puede pegarse si no está bien enharinado o sin condimentar
Preguntas frecuentes
¿Para qué sirve una rejilla para pizza?
Una rejilla para pizza es un disco de malla perforada sobre el que se hornea la pizza para que el aire pueda llegar a la base y dorarla. Se adapta a masas más suaves y con mayor hidratación y a hornos convencionales, brindando un horneado uniforme sin una piedra caliente. Es común en las pizzerías por su consistencia.
¿Mampara o piedra para pizza?
Una piedra o acero produce más calor en el fondo y carbonización, lo que se adapta a los modelos napolitana y New York de alto calor. Una pantalla proporciona una base más suave y uniforme y es más tolerante con masas blandas y hornos domésticos. Algunos cocineros comienzan en una pantalla y luego deslizan la pizza sobre la piedra para terminar.
