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Buenos Aires got its pizza from Genovese immigrants who settled around the old port in La Boca in the late 1800s, and the dish they built looks almost nothing like Naples. Argentina's capital took Neapolitan pizza and Genovese focaccia and fused them into something entirely its own.
The base style is media masa, a thick, spongy, double-fermented dough with far more crumb than a Neapolitan crust. From it came two local classics: fugazza, sauce-free and topped with a single thick layer of onion and cheese, and fugazzeta, cheese stuffed between two discs of dough with onion piled on top, first associated with a pizzeria in La Boca in the early 20th century.
Locals eat it standing up as often as sitting down, comer parado, a slice of muzzarella pizza next to a wedge of fainá, the chickpea flatbread that is a Buenos Aires ritual with no real Italian equivalent.
The classic pizza corridor runs along Avenida Corrientes near San Nicolás, still lined with the pan-style rooms that built the city's reputation. La Boca carries the origin story, while Palermo Hollywood and Villa Crespo host the newer wave of wood-fired Neapolitan pizzerias.
The classic pan-style addresses generally do not take reservations, walk in and expect to stand at the counter or wait for a table on a busy night.
The 27 Buenos Aires pizzerias on our map are ranked by what people who came for the pizza actually thought, not by how many decades a sign has been on the wall.
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Preguntas frecuentes sobre Buenos Aires
¿Dónde está la mejor pizza de Buenos Aires?
Atte. Pizzeria Napoletana encabeza nuestra lista de Buenos Aires, aunque las pizzerías clásicas de pizza de molde de la avenida Corrientes se miden con un rasero muy distinto al de la nueva ola napolitana.
¿Por qué estilo de pizza es conocida Buenos Aires?
La media masa, una masa gruesa, esponjosa y de doble fermentación, es la base de dos emblemas de la ciudad: la fugazza, sin salsa de tomate y con cebolla y queso, y la fugazzeta, con queso entre dos discos de masa.
¿Qué diferencia hay entre la fugazza y la fugazzeta?
La fugazza lleva un solo disco de masa, cebolla y queso, sin salsa de tomate. La fugazzeta guarda el queso entre dos discos de masa y remata con cebolla por encima, así que resulta más gruesa y contundente.
¿Cuál es el mejor barrio de Buenos Aires para comer pizza?
La avenida Corrientes, cerca de San Nicolás, es el corredor clásico de la pizza y conserva algunas de las pizzerías de molde más antiguas de la ciudad. La Boca guarda la historia del origen, mientras Palermo Hollywood y Villa Crespo acogen la nueva ola napolitana.
¿Tengo que reservar mesa en una pizzería de Buenos Aires?
Las pizzerías clásicas de pizza de molde no suelen aceptar reservas. Entra sin más, pide una porción en barra o espera mesa en una noche concurrida.
¿Qué es la fainá y por qué se come con pizza?
La fainá es una torta horneada de harina de garbanzo, fina y densa, que se pide en porción junto a la pizza, no sola. Juntar ambas cosas es una costumbre porteña sin un equivalente claro en Italia.
¿Se parece la pizza de Buenos Aires a la napolitana?
No demasiado. La media masa, emblema de la ciudad, es más gruesa y esponjosa que la base napolitana, y preparaciones como la fugazza y la fugazzeta no tienen equivalente directo en Nápoles. Junto al estilo clásico hay una nueva ola de pizzerías napolitanas de horno de leña para quien busque una base más fina.
¿Qué significa comer parado?
Comer parado es pedir una porción en la barra y tomarla de pie, en vez de sentarse a una comida completa. Es una forma habitual de comer pizza en Buenos Aires, sobre todo al mediodía.
¿Cuántas pizzerías incluye OpenPizzaMap en Buenos Aires?
Actualmente incluimos 27 pizzerías seleccionadas en Buenos Aires. El recuento se actualiza cuando cambia el mapa.
¿Cuál es el estilo de pizza más común en Buenos Aires?
Argentine es el estilo más común en el mapa actual de Buenos Aires. Empieza por ahí para probar la media masa, la fugazza y las pizzas con mucho queso propias de sus mostradores clásicos.