Descubre la mejor pizza de Sicilia

Sicilia tiene su propio lenguaje de la pizza, repartido entre dos grandes ciudades. En Palermo, el clásico callejero es el sfincione: una base gruesa y esponjosa cubierta de tomate, cebolla, anchoa, caciocavallo y una lluvia de pan rallado, y que se vende por porción. En la costa este, Catania vive a la sombra del Etna y anima su propia escena de pizzerías, de napolitanas redondas a versiones locales. ¿Sabías que el sfincione aparece tradicionalmente en torno a las fiestas de Palermo, horneado en bandejas en lugar de sobre una pala? Estos son los sitios sicilianos que vale la pena buscar, ordenados por la pizza más que por la cola.