Descubre la mejor pizza de Apulia

Apulia hornea su identidad en la masa. En Bari, el imprescindible del día a día es la focaccia barese, una redonda suave y rica en aceite de oliva, salpicada de tomates cherry y aceitunas, hecha a menudo con sémola y algo de patata en la masa. Más al sur, en el Salento, Lecce suma a su casco antiguo barroco sus propias costumbres de horneado y una animada escena de pizzerías. Por toda la región los ingredientes van cargados de sol: tomates, aceitunas, verduras y quesos locales. ¿Sabías que la focaccia barese emplea tradicionalmente sémola de trigo duro y una patata cocida para lograr una miga más ligera y que se conserva más tiempo? Estos son los sitios que puntuamos más alto en Apulia, por la pizza, no por las fotos.