Pizza cerca de Bastilla

Comer pizza cerca de la Bastilla empieza por entender qué queda hoy tras ese nombre. La prisión tomada el 14 de julio de 1789 ya no existe, y la plaza abierta gira ahora alrededor de la Columna de Julio, que conmemora la revolución de 1830, no la de 1789. La Ópera de la Bastilla ocupa el lado oriental, mientras que las marcas del pavimento y los restos del metro conservan fragmentos de la antigua fortaleza.

Es una plaza pública, no un monumento con entrada, así que la visita puede ser una breve parada histórica o el comienzo de un paseo más largo. La rotonda es amplia y conviene fijarse bien en los pasos de peatones. Los jueves y domingos por la mañana, el mercado del Boulevard Richard-Lenoir aumenta el tránsito peatonal y da más vida al lado norte.

Para encontrar las opciones de pizza más fiables, camina hacia el norte o el nordeste, rumbo al distrito XI. Da Vito y Addommè quedan cerca de la plaza, mientras que Louie Louie tiene sentido si sigues por la Rue de Charonne. Al oeste está el Marais; hacia el sudeste se llega a Gare de Lyon.

París ha incorporado la técnica napolitana sin convertir cada pizzería en una copia de Nápoles. Encontrarás pizzas de centro tierno junto a masas contemporáneas crujientes, además de cocinas que tratan el producto de temporada y la fermentación con la misma seriedad que las panaderías locales dedican al pan. Consulta la guía de pizza en París completa cuando la Bastilla sea solo una parada del día.

Alrededor de una plaza tan transitada, la puerta más cercana no siempre es la elección correcta. Ordenamos estos locales por lo que opinó quien fue a comer pizza, no por la terraza que atrae a más turistas de paso.